Pudding met pindakaas

1. Ingrediënten voor 1 persoon:
2. Bereiding:

Begin je dag met een voedzame en romige chiapudding met pindakaas. De combinatie van chiazaad, stukjes pindakaas en kwark zorgt voor een verzadigend ontbijt, terwijl de frambozen, geroosterde kokosvlokken en hennepzaad een heerlijke bite en frisheid toevoegen. Dankzij de kwark is dit een eiwitrijke start van je dag!

Ingrediënten voor 1 persoon:

• Chiapudding:
• 25 g chiazaad
• 25 g pindakaas (100% met stukjes)
• 150 ml volle kwark
• Snufje zout

Topping:

• 30 g frambozen
• 1 el cacaonibs
• 1 tl geroosterde kokosvlokken
• 1 tl pindakaas (100% met stukjes)
• 2 tl hennepzaad
• verse munt

Bereiding:

Meng alle ingrediënten voor de chiapudding in een blender of keukenmachine en mix goed door. Schenk het mengsel in een glazen potje met een deksel en laat een nacht in de koelkast opstijven. Rooster de kokosvlokken in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Roer de pudding de volgende ochtend nog even door en voeg de topping toe: pindakaas, frambozen, cacaonibs, verse munt blaadjes, geroosterde kokosvlokken en hennepzaad. Geniet ervan!

Extra tip: Vervang de kwark door skyr voor een nog frissere smaak en extra eiwitten.