Mediterraanse kip schotel

1. Ingrediënten (voor 3 personen):
2. Bereidingswijze:

Een gezond en smaakvol gerecht dat je makkelijk kunt bereiden? Dit kiprecept met kikkererwten en gegrilde groenten is de perfecte keuze! Gekruid met aromatische ras el hanout, tijm en harissa, biedt dit gerecht een heerlijke combinatie van smaken die je zeker zult waarderen. Het is niet alleen voedzaam, maar ook eenvoudig te maken en ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd.

Ingrediënten (voor 3 personen):

Kip

• 400 gr kipdijfilet
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl ras el hanout
• 1/2 tl paprikapoeder
• zout en peper naar smaak
• 2 el harissa, mild gekonfijte citroen

Groenteplaat

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 rode paprika's
• 1/2 citroen
• 125 gr cherrytomaten
• 400 gr kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)
• 2 el olijfolie
• 1/2 tl ras el hanout
• zout en peper
• 10 groene olijven

Bereidingswijze:

Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden. Meng de kip met de kruiden en harissa. Zet dit even opzij. Snijd de courgette en aubergine in plakjes en de rode paprika in reepjes. Snijd de citroen in grove stukken. Verdeel de gesneden groenten (incl. citroen) samen met de cherrytomaten en kikkererwten over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en kruiden. Verdeel vervolgens de olijven over de plaat. Leg de kip tussen de groenten en bak de kip en groente 30 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de kip, groente en kikkererwten over 3 borden.

Tip: Lekker met een dressing van Griekse yoghurt 10% vet.