Prei kerrie schotel
1 maart 2023Deze heerlijke prei kerrie schotel bevat smaakvolle groente, gehakt en kaas. De perfecte combinatie voor een verzadigende maaltijd. De kerrie voegt een extra twist aan de smaak toe en maakt dit gerecht tot een favoriet bij het hele gezin. Het beste van alles is dat het gerecht gemakkelijk te maken is en weinig koolhydraten bevat. Bereid eventueel voor het gezin aardappelen naast de prei kerrie schotel.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 g gehakt
- 8 flinke preien fijngesneden
- 3 grote witte ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 flinke pastinaken, geschild en in blokjes gesneden
- 500 g champignons
- 2 el kerriepoeder of Garam masala
- 125 g geraspte kaas
- zout en peper naar smaak
- olijfolie om in te bakken
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook totdat ze zacht zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg het gehakt toe en ru het. Voeg de prei, pastinaak, champignons, kerriepoeder, zout en peper toe en bak het geheel nog eens ca. 7 minuten, totdat de groenten zacht zijn en het gehakt gaar is.
Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas. Bak de ovenschaal gedurende 20-25 minuten, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is. Serveer het gerecht warm en geniet van deze heerlijke koolhydraatarme maaltijd!
Tip: ook lekker met knolselderij- of bloemkoolpuree.